(na 2 blaszki o wymiarach 25 x 25 cm)
Ciasto: 400 g krupczatki 200 g masła 8 żółtek 120 g cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia Beza: 8 białek 200 g cukru Dodatki: 2 słoiki powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki 200 g rodzynków 200 g orzechów włoskich lub nerkowców
Masa budyniowa: 1 szklanka mleka 3 łyżki mąki ziemniaczanej 1 jajko 100 g cukru (opcjonalnie) 1 cukier waniliowy 100 g masła 50-100 g spirytusu
- włączyć piekarnik nastawiony na 160 st.
- orzechy włożyć do suchego naczynia miksującego i rozdrobnić - 2-3 sek., obr. 4,5; przesypać do innego naczynia
- składniki na ciasto włożyć do naczynia miksującego, wyrobić – 2 min., obr. Interwał
- obie blaszki do pieczenia wyłożyć pergaminem, dna wylepić ciastem, na cieście rozsmarować powidła lub dżem, posypać obficie rodzynkami i orzechami
- umyć naczynie miksujące, włożyć składniki na masę (oprócz masła i spirytusu), ugotować – 7 min., obr. 3,5, temp. 100 st., przełożyć do innego naczynia i zostawić do ostygnięcia (mieszać od czasu do czasu, żeby nie powstał kożuch)
- umyć i osuszyć naczynie miksujące, wsypać cukier, zemleć na puder - 30 sek., obr. 10, wlać białka, ubić – 4 min., obr. 4, powstałą pianę wyłożyć na oba placki
- włączyć termoobieg, upiec jednocześnie oba placki – 30 min, temp. 160 st. (beza musi wyschnąć)
- do naczynia miksującego włożyć masło, ucierać na gładką masę (obr. 3,5) dodając spirytus i po łyżce wystudzoną masę budyniową
- upieczone placki wyjąć z piekarnika, zaczekać aż ostygną, wierzch jednego posmarować masą budyniową, na niej położyć drugi placek bezą do góry
Uwagi: - do pieczenia najlepsze są dwie jednakowe kwadratowe tortownice z odpinanymi bokami - jeden placek można upiec z powidłami śliwkowymi a drugi z dżemem porzeczkowym - ciasto jest najlepsze następnego dnia po upieczeniu
|