Wino, dobra kuchnia, relaks
Pani Walewska (Pysznotka) PDF Drukuj Email

(na 2 blaszki o wymiarach 25 x 25 cm)  

Ciasto:
400 g krupczatki
200 g masła
8 żółtek
120 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:
8 białek
200 g cukru

Dodatki:
2 słoiki powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki
200 g rodzynków
200 g orzechów włoskich lub nerkowców

Masa budyniowa:
1 szklanka mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
100 g cukru (opcjonalnie)
1 cukier waniliowy
100 g masła
50-100 g spirytusu

pysznotka-www

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • włączyć piekarnik nastawiony na 160 st.
  • orzechy włożyć do suchego naczynia miksującego i rozdrobnić - 2-3 sek., obr. 4,5; przesypać do innego naczynia
  • składniki na ciasto włożyć do naczynia miksującego, wyrobić – 2 min., obr. Interwał
  • obie blaszki do pieczenia wyłożyć pergaminem, dna wylepić ciastem, na cieście rozsmarować powidła lub dżem, posypać obficie rodzynkami i orzechami
  • umyć naczynie miksujące, włożyć składniki na masę (oprócz masła i spirytusu), ugotować – 7 min., obr. 3,5, temp. 100 st., przełożyć do innego naczynia i zostawić do ostygnięcia (mieszać od czasu do czasu, żeby nie powstał kożuch)
  • umyć i osuszyć naczynie miksujące, wsypać cukier, zemleć na puder - 30 sek., obr. 10, wlać białka, ubić – 4 min., obr. 4, powstałą pianę wyłożyć na oba placki
  • włączyć termoobieg, upiec jednocześnie oba placki – 30 min, temp. 160 st. (beza musi wyschnąć)
  • do naczynia miksującego włożyć masło, ucierać na gładką masę (obr. 3,5) dodając spirytus i po łyżce wystudzoną masę budyniową
  • upieczone placki wyjąć z piekarnika, zaczekać aż ostygną, wierzch jednego posmarować masą budyniową, na niej położyć drugi placek bezą do góry

Uwagi:
- do pieczenia najlepsze są dwie jednakowe kwadratowe tortownice z odpinanymi bokami
- jeden placek można upiec z powidłami śliwkowymi a drugi z dżemem porzeczkowym
- ciasto jest najlepsze następnego dnia po upieczeniu

 
All Days217017
Użytkowników: 0
Gości: 25
Zamknij okno

Zaloguj się